俗话说，“冬天到，南瓜俏”。在这日渐寒冷的季节里，人们猛然发现，餐桌上几乎少不了南瓜的身影。南瓜口感香甜软糯，非常美味，营养价值也很高，且有“滋补第一瓜”的称号。
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俏在味美宜人
从现代医学角度看，南瓜富含胡萝卜素、钾、膳食纤维、B族维生素、维生素C、氨基酸、南瓜多糖等多种营养物质，深受人们青睐。从传统中医角度而言，南瓜性平味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎杀菌、解毒止痛和益气化痰排脓的功效，内服可治肺痈、哮证、痈肿，外用可治烫伤，毒蜂蜇伤，实乃“宝瓜”也。
南瓜的一大功效就是健脾养胃。《本草纲目》中记载南瓜“甘温，无毒，补中益气”，是一种非常不错的滋补食品，它所含的果胶，可以保护胃肠道黏膜，使其免受粗纤维食品的刺激，促进溃疡面的愈合，胃病患者可以少量食用南瓜。此外，适当吃南瓜还能加强胃肠的蠕动，帮助食物的消化。
南瓜还有排毒养颜的作用。南瓜肉质含有的果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内毒素和其他有害物质，起到解毒作用，对肝肾具有一定的保护作用。同时它还是补血佳品，南瓜富含的铁、钴和锌元素都可以起到补血的作用。此外，南瓜中维生素C和氨基酸可以保护皮肤，加速皮肤修复、增强皮肤弹性。
在稳定血压方面，南瓜高钾低钠，而钾有助于降血压，高血压患者可以将南瓜蒸熟后直接吃，最大程度留住南瓜的营养成分。
南瓜中含有丰富的锌，是肾上腺皮质激素的固有成分，可以促进人体的生长发育。
说南瓜全身都是宝，一点儿都不夸张。南瓜能帮助睡眠。南瓜子富含色氨酸，色氨酸可以帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感；南瓜子富含维生素B1、维生素E，具有安神静心的作用；南瓜子还可以预防高血压、保护心脑血管、增强免疫力。南瓜藤具有通经脉、活血和养胃的功效。南瓜花中的芸香甙，能提高人体的凝血功能，对心脏和血管具有较好的保护作用。
品种丰富细挑选
南瓜是品种最丰富的蔬菜了，形状大小各异，果色缤纷多彩，口感也各具特色，比如味道偏甜的，可溶性糖分偏多；质地偏面偏粉的，淀粉比例偏高；又甜又面的，热量会比较高。
一看颜色。从外皮颜色看，主要分为黄色和绿色两大类。黄色南瓜，一般外皮越黄就说明越成熟；绿色南瓜，表皮绿得发黑的成熟度更高。无论哪个品种，选择颜色最深的就好，最好是表皮还带着白霜的。
二看形状。挑选外形完整、无斑点虫蛀的，此外，瓜瓣鼓、条纹越清楚、粗重的南瓜通常会更新鲜。
三掐外皮。稍用力掐一下南瓜外皮，感觉外皮比较坚硬的，就是老南瓜，口感会更好。
四摸茎部。南瓜上一般会连着一小段茎，这样的南瓜比较易于保存，用手掐一下这段茎部，如果感觉非常硬，说明成熟度好。
五掂重量。南瓜成熟度越高，说明南瓜肉越紧实。两个大小差不多的南瓜，手感沉的那个口感通常会更好。
几类人群要慎食
南瓜虽然好吃又富有营养，但并非适合所有人食用。
过敏的人。南瓜也是一种过敏源，有些人会对南瓜产生过敏反应，吃了南瓜后会出现头晕、恶心等过敏症状，所以对南瓜过敏的人不建议吃。
胃火过旺的人。南瓜属于温补类型的食物，胃火过旺继续吃南瓜，反而会影响肠胃消化。
皮肤病患者。皮肤病患者吃了南瓜容易上火，不仅可能出现口舌生疮的症状，还可能会让原有的病情加重，不利于恢复健康。
有黄疸的人。黄疸患者不能吃南瓜，中医认为南瓜是一种温热的食物，食用南瓜会加剧黄疸患者的热病。
总之，南瓜再俏，也没有健康重要。能吃，也应适量食用，不可多食。
（第一作者系山西医科大学社医会学与卫生事业管理专业硕士研究生；第二作者系山西医科大学教授）
